Céramique gastronomique
Né à l’initiative de Rudy Surco, cuisinier devenu céramiste, l’atelier réunit aujourd’hui une équipe engagée autour d’une même ambition : créer des pièces uniques pour mettre en valeur le geste du chef et les produits travaillés en cuisine.
Ayant travaillé des années au sein de restaurants gastronomiques, sa sensibilité pour l’esthétique, la beauté des aliments et la présentation dans l’assiette l’ont mené au métier d’artiste céramiste. C’est à l’Institut Européen des Arts Céramiques de Guebwiller qu’il s’est formé.
Grâce à ses précédentes expériences derrière les fourneaux, Rudy a pu constater que le contenant avait autant d’importance que le contenu. Plus qu’un céramiste, il se considère comme un cuisinier qui crée des assiettes.
Aujourd’hui, les créations de Plato Surco sont utilisées dans certains des meilleurs restaurants gastronomiques du monde.
Toutes nos pièces sont façonnées de manière artisanale, dans une recherche constante de justesse, de texture et d’émotion.
Notre atelier
Chaque assiette créée est le fruit d’un savoir-faire collectif.
À l’atelier, chacun apporte sa vision : céramistes, cuisinier, designer, chimiste — tous, à leur manière, des artistes.
Nos parcours sont différents, mais ils se complètent, enrichissant chaque création.
Ce qui nous unit ? L’envie d’expérimenter, de repousser les limites de la matière, d’imaginer les pièces qui prendront vie sur vos tables. Tout simplement ; cheminer ensemble.
Chaque jour est un nouveau défi, une exploration uniquement. Cette diversité rend notre travail passionnant.
Travailler la céramique, c’est créer, apprendre, transmettre — toujours avec la même exigence, la même passion.
Toutes nos pièces sont façonnées à la main. Afin de garantir leur solidité et leur compatibilité avec les exigences de la restauration gastronomique, nous les cuisons à haute température, entre 1280 et 1300°C. Les textures et les formes de nos assiettes sont pensées pour s’accorder aux tables des restaurants.
(In)Consciemment, nous valorisons les imperfections de nos traces pour créer un mouvement vivant harmonisant le dressage des cuisiniers.
